Mat- och dryckesupplevelser i Andrummet.

I Kiruna, där tre kulturer möts, den samiska, den tornedalsfinska och den svenska, ligger Andrummet. Andrummet är platsen för gemenskap runt den öppna elden, en plats att rensa tankarna på och en plats där vi tar det bästa från våra tre kulturer och gör det till vårt egna andrum. Andrummet är en lokal gjord för inspiration med form och miljö som inte liknar något annat.

Boka Andrummet till bröllopet, 50 års festen, dopet, personalfesten eller varför inte samla ihop kompisgänget till en matlagningskurs med vår köksmästare.

Matlagningskurs

Er grupp samlas i Andrummet för att under en eftermiddag få en introducerande matlagningskurs i det norrländska köket. Vi kommer att ta hänsyn till naturen, kulturen och människorna.

Gruppen blir guidad av en yrkeskock som berättar om maten och kulturen som växt fram här under många generationer. Tillsammans lagar ni till delar av det som senare kommer att bli kvällens måltid.

Den kommer att bestå av en 5-rätters gourmetmeny med tillhörande dryckespaket. Menyn är sammansatt av det bästa råvaror som finns i våra skogar, sjöar och älvar i den norra delen av Skandinavien.

Till middagen kommer servitören att prata om de utvalda vinerna som serveras till varje rätt. Ni kommer att få med er kunskap om mat och dryck från oss som vi hoppas kan ge er inspiration också i vardagen. Efter avslutad middag serveras kokkaffe direkt från den öppna elden och prat om mat och kultur kan fortsätta långt in på natten...

Menyförslag Andrummet

Tilltugg samt fördrink

Små smakbitar av vad naturen har att erbjuda, serveras med ett glas mousserande vin samt prat om det Norrländska mat arvet och köket på Camp Ripan.

"Från kust till fjäll" en gastronomisk resa genom Tornedalen

Förrätt
Salt sik i dill cremé fraiche serveras med mörkt Tranbärsknäckebröd och Kalix löjrom

Mellanrätt
Älgbog serveras med buljongkokta rotsaker och rågklimp samt tunt kornbröd (Rieska) och färskost

Varmrätt
Sotrökt vildlax serveras med dopp i kopp och syltad rödlökscremé

Efterrätt
Vaniljpudding med romlingon, hjortronsorbet och smörstekt maltgröt

Nykokt kaffe samt kaffeost från Kangos

"Lokalproducerat" En vandring i Kiruna fjällvärld

Förrätt
Gravad harsadel serveras med örtsorbet, rårörda lingon och majonnäs på Shii-takesvamp från Kiruna underjordsgruva

Varmrätt
Suovas reninnanlår från Soppero serveras med mandelpotatispuré, svartvinbärsreduktion och vintergrönsaker

Efterrätt
Norrländsk varm ostkaka med vispad grädde och rårörda hjortron

Nykokt kaffe samt kaffeost från Kangos

"Nyskapande tradition" En smak av gamla kulturer

Förrätt
Kallrökt fjällröding confiterad i svensk ekologisk rapsolja med dilltopping serveras med ljummen rotsakscremé och syltad rödlök

Varmrätt
Långkok på renbog serveras med mandelpotatis från Tornedalen samt traktens lingon, samiskt mjukt tunnbröd (Gahkú) och vispat smör

Efterrätt
Smörstekt kryddkaka serveras med långfilsglass och tranbärskräm
 
Nykokt kaffe samt kaffeost från Kangos

Grupper på mindre än 10 personer görs mot förfrågan.